Esta ensalada de zanahoria es súper saludable y bien fácil de hacer. El aderezo tiene Wasabi que es una pasta Japonesa verde, hecha de rábano picante. También tiene azúcar – aunque yo use estevia – cosa que balancea muy bien el picante de Wasabi. La combinación de sabores en esta ensalada de zanahoria son muy interesantes y súper deliciosas.
Se la puede usar como guarnición o acompañamiento si gusta o comérsela como una merienda saludable y baja en calorías.
Esto es lo que necesita hacer para esta deliciosa ensalada de zanahoria:
Sirve a cuatro
1 cucharada de azúcar o estevia
3 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharilla salsa soya
1 ½ cucharilla de aceite de sésamo (ajonjolí)
1 cucharilla Wasabi o rábano picante Japonés
10 oz. (280 gramos) de zanahoria picada en tiritas larguitas – juliana
6 oz. (170 gramos) de arveja China – lavada y cortada en diagonal en tiras finas
¾ taza de Edamame cocido (granos de soya)
1/3 taza de uvas pasas
1 taza de pepino sin pepas — cortado en tiritas larguitas – juliana
Ponga el azúcar, vinagre, salsa soya, aceite de sésamo y wasabi en un bol. Mezcle bien.
En otro bol ponga la zanahoria, arvejas chinas, edamame, pasas y pepino. Agregue el aderezo y mezcle muy bien. Cubra el bol y meta al refrigerador toda la noche.
Al día siguiente sirva y disfrute.
CALORÍAS 175,01; GRASA 6,49 grs (sat 0,78; 2,05 mono, poly 2,26); PROTEÍNA 4,80 grs; FIBRA 4,79 grs; CARBOHIDRATOS 26,03 grs; COLESTEROL 0,00 mg, 1,94 mg HIERRO; SODIO 136,87 mg; CALCIO 66,59 mg
