Ensalada de Zanahoria con Wasabi – Receta Vegana

Wasabi Salad

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Esta ensalada de zanahoria es súper saludable y bien fácil de hacer. El aderezo tiene Wasabi que es una pasta Japonesa verde, hecha de rábano picante. También tiene azúcar – aunque yo use estevia – cosa que balancea muy bien el picante de Wasabi. La combinación de sabores en esta ensalada de zanahoria son muy interesantes y súper deliciosas.

Se la puede usar como guarnición o acompañamiento si gusta o comérsela como una merienda saludable y baja en calorías.

Esto es lo que necesita hacer para esta deliciosa ensalada de zanahoria:

Sirve a cuatro
1 cucharada de azúcar o estevia
3 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharilla salsa soya
1 ½ cucharilla de aceite de sésamo (ajonjolí)
1 cucharilla Wasabi o rábano picante Japonés
10 oz. (280 gramos) de zanahoria picada en tiritas larguitas – juliana
6 oz. (170 gramos) de arveja China – lavada y cortada en diagonal en tiras finas
¾ taza de Edamame cocido (granos de soya)
1/3 taza de uvas pasas
1 taza de pepino sin pepas — cortado en tiritas larguitas – juliana

Ponga el azúcar, vinagre, salsa soya, aceite de sésamo y wasabi en un bol. Mezcle bien.

En otro bol ponga la zanahoria, arvejas chinas, edamame, pasas y pepino. Agregue el aderezo y mezcle muy bien. Cubra el bol y meta al refrigerador toda la noche.

Al día siguiente sirva y disfrute.

CALORÍAS 175,01; GRASA 6,49 grs (sat 0,78; 2,05 mono, poly 2,26); PROTEÍNA 4,80 grs; FIBRA 4,79 grs; CARBOHIDRATOS 26,03 grs; COLESTEROL 0,00 mg, 1,94 mg HIERRO; SODIO 136,87 mg; CALCIO 66,59 mg

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My name is Mary Ann Allen and I am here to help you get organized so you can save money on groceries and feed your family healthy, nutritious food. My multi-cultural cooking background comes from being born in the US and raised in Bolivia. I have 5 kids and own around 400 cook books. I absolutely love to cook!

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