Pastel de Pollo con Arroz Integral

Este pastel de pollo se prepara muy rápidamente y absolutamente delicioso. Vamos a necesitar arroz integral cocido para esto así que tenga esto presente.

Yo utilizo mi salsa de tomate con chipotles para esta receta pero Uds. Pueden utilizar la salsa Mejicana de su preferencia. Obviamente que la salsa no tiene que ser picante si no gustan.

También utilice queso Cheddar con Monterrey pero Uds. Pueden usar el queso que prefieran. Simplemente tengan en cuenta que debe ser un queso que se derrita bien.

Esto es lo que van a necesitar para este exquisito pastel de pollo con arroz integral :

Sirve a ocho
1 pechuga de pollo sin piel y deshuesada
½ cucharilla de ajo en polvo
½ cucharilla paprika
½ cucharilla de comino molido
½ cucharilla de sal
½ cucharilla de pimienta
2 tazas de arroz integral cocido
¾ taza de elote o choclo amarillo descongelado
½ taza de frijoles negros cocidos – si usa enlatados sáqueles el líquido y lávelos
2 cucharadas de cilantro picado
2 cucharadas de morrón picado en cubos pequeños
1 taza de salsa Mejicana + extra para servir
1 taza de queso rallado – yo use una combinación de cheddar con Monterrey
Crema agria para servir

Caliente el horno a 175 grados C (350 F).

Ponga el pollo en un bol o tabla y agréguele la sal, pimienta, ajo en polvo, paprika y comino. Mezcle bien.

En otro bol mezcle el arroz cocido con el elote (choclo), los frijoles, el cilantro y el morrón. Añada el pollo y la salsa. Mezcle bien. Ponga la mitad de esta mezcla en una fuente de horno. Esparza la mitad del queso sobre el arroz. Añada el resto del arroz y cúbralo con el queso restante. Cubra la fuente. Si no tiene tapa use un pedazo de papel aluminio levantado – que no toque el queso.

Meta la fuente al horno por 40 minutos – o hasta que el pollo este bien cocido. Retire del horno y deje que repose unos 5 minutos antes de servir. Buen provecho.

CALORÍAS 190,51; GRASA 6,99 grs (sáb 3,46; mono 2,16; poli 0,87); PROTEÍNA 13,49 grs; FIBRA 2,73 grs; CARBS 18,64 grs; COLESTEROL 34,18 mg; HIERRO 1,21 mg; SODIO 453,12 mg; CALCIO 124,87 mg

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My name is Mary Ann Allen and I am here to help you get organized so you can save money on groceries and feed your family healthy, nutritious food. My multi-cultural cooking background comes from being born in the US and raised in Bolivia. I have 5 kids and own around 400 cook books. I absolutely love to cook!

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