Ensalada de Pasta

Ensalada de Pasta

Esta ensalada de pasta es muy fácil de hacer y es muy saludable. La vamos a hacer son pasta integral y con una vinagreta de vinagre Balsámico.

Esta ensalada de pasta se puede hacer con unos días de anticipación porque dura muy bien en el refrigerador. Es algo excelente para llevarse a la oficina o mandar al colegio para los niños. Si se les seca simplemente auméntenle más vinagreta.

Aparte de ser deliciosa, esta ensalada de pasta tiene una textura excelente con sus verduras crocantes y frescas. Asegúrese de no sobre cocer la pasta para que tenga forma y se les ponga fofa. Siga las instrucciones del paquete y nunca, nunca agregue aceite a su agua de cocción.

Esto es lo que necesita para hacer esta ensalada de pasta perfecta y deliciosa:

Cuatro a seis porciones
12 oz (375 gramos) de pasta penne cocida y enfriada – yo use integral
1 zanahoria pequeña – cortada en dos a lo largo y en diagonal
½ morrón pequeño – cortado en palitos
2 cucharadas de perejil picado
1 tallo de apio – cortado en diagonal
1 cucharada de hojitas de apio picadas
½ taza de cebolla roja picada finita
½ taza de aceitunas negras – sin pepa y cortadas en dos
1 taza de tomates pequeñitos enteros (cherry)

Ponga todos los ingredientes en un bol grande. Añada la vinagreta y mezcle bien hasta que toda las pasta este recubierta. Sirva y disfrute.

PARA LA VINAGRETA:
1 diente de ajo – picadito
1/3 de taza (84 ml) de vinagre balsámico
1/3 taza (84 ml) de aceite de oliva
Sal y pimienta

Ponga el ajo picado sobre una tabla de cortar o un platillo y agréguele un poquito de sal. Haga una pasta con la parte de atrás de una cuchara y transfiéralo a un bol.
Agregue el vinagre, sal y pimienta al gusto y el aceite en un chorro muy delgadito, de manera muy lenta, batiendo constantemente hasta que se acabe. Esto hará que no se le separe.

Seis porciones – Calorías 345.16; FAT 14,02 grs (sat 1,97; 9,68 mono, poly 1,72); PROTEÍNAS 9,2 grs; FIBRA 6,27 grs; CARBOHIDRATOS 49.57 grs; COLESTEROL 0,00 mg; HIERRO 3,07 mg; SODIO 875,26 mg; CALCIO 52,94 mg

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My name is Mary Ann Allen and I am here to help you get organized so you can save money on groceries and feed your family healthy, nutritious food. My multi-cultural cooking background comes from being born in the US and raised in Bolivia. I have 5 kids and own around 400 cook books. I absolutely love to cook!

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