Torrejas de Quinua

Estas torrejas son muy sanas y súper fáciles de hacer. Son sabrosísimas y tienen mucha proteína por la quinua y los frijoles.

Yo uso frijoles negros para esto pero si no puede conseguirlos puede utilizar cualquier otro frijol. No le hace.

Tome en cuenta de que tiene que dejar que estas torrejas se enfríen bien antes de cocinarlas. Necesitan estar en el refrigerador por lo menos por 30 minutos. Si no las enfría se le desharán cuando las cocine.

Si encuentra que su torreja está muy suave añádale más pan molido o más frijoles molidos. Esto las hará un poco más compactas.

Esto es lo que va a necesitar para esta receta tan saludable y deliciosa de torrejas de quinua:

Hace ocho torrejas
2 camotes (batatas o boniato) grandes
1 lata de 15 oz (425 gramos) o 1 ½ tazas de frijoles negros cocidos
¼ de taza de cebolla roja finamente picada
2 dientes de ajo – finamente picados
¼ taza de morrón finamente picado
2 cucharadas de perejil picadito
1 cucharilla de comino molido
1 cucharilla de paprika
1 cucharilla de sal
1 cucharilla de pimienta negra
1 chile sin pepas ni membrana finamente picadito – opcional
1 cucharada de orégano seco
½ taza de pan molido – yo use Panko o pan molido Japonés
1 taza de quinua cocida
2 cucharadas de aceite de oliva

Lave bien los camotes y póngalos en una olla a cocinar. Una vez cocidos, pélelos y hágalos puré en un bol grande. Si está usando frijoles enlatados viértalos en un colador y sáqueles el líquido. Enjuáguelos completamente.

Mezcle todos los ingredientes – menos el aceite – en un bol. Una vez que todo esté bien incorporado, haga 8 torrejas (hamburguesas). Métalas al refrigerador por 30 minutos.
Caliente el aceite en una sartén y fría las torrejas unos 2 minutos por lado – haga que la parte de abajo se dore y de las la vuelta con mucho cuidado. Sirva con salsa si gusta. Buen provecho.

1 torreja – Calorías 245.58; GRASA 3,41 grs (sat 0,58; mono 1,43; poli 0,98); PROTEÍNA 8,75 grs; FIBRA 8,87 grs; CARBOHIDRATOS 46.13 grs; COLESTEROL 0,00 mg; HIERRO 5,38 mg; SODIO 340,15 mg; CALCIO 158,54 mg

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My name is Mary Ann Allen and I am here to help you get organized so you can save money on groceries and feed your family healthy, nutritious food. My multi-cultural cooking background comes from being born in the US and raised in Bolivia. I have 5 kids and own around 400 cook books. I absolutely love to cook!

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