Receta Shawarma Casero

El shawarma es una carne de res, cordero o pollo que se cocina muy lentamente al palo. A veces es una combinación de los dos. Es muy popular en el Medio Oriente pero especialmente en el Líbano. Cuando uno está ahí es muy común ver lugares de comida con la carne cocinándose lentamente.

Esta receta Shawarma casero tiene muchas especias pero el resultado final es absolutamente delicioso. Una especia que no le agregue pero que se le puede poner también es el cardamomo. Simplemente añada una cucharilla de cardamomo en polvo a sus otras especias.

Vamos a hacer una salsa de tahine para nuestro sándwich. El tahine es una pasta de ajonjolí o sésamo que se usa mucho en la comida Árabe como ser en el humus. Es una pasta gruesa que se debe disolver un poco con jugo de limón. También le añadiremos ajo y yogurt natural.

Este es un sándwich realmente fenomenal. Es un proceso largo que bien vale la pena. Tengan en cuenta que la carne tiene que macerar durante toda la noche así es que planifiquen con tiempo.

Esto es lo que van a necesitar para hacer esta receta Shawarma casera deliciosa:

Sirve a ocho
1 kilo de carne con grasa como Solomillo
4 panes pita grandes cortados en la mitad

PARA EL MACERADO:
¼ taza (62.5 ml) de vinagre blanco o de manzana
¼ taza (62.5 ml) de aceite de oliva
Cascara rallada de ½ limón mediano amarillo
El jugo de 2 limones medianos amarillos
5 dientes de ajos picados
¼ cucharilla de jengibre fresco rallado
½ cucharilla de chile en polvo
½ cucharilla de clavo de olor
½ cucharilla de canela molida
1 cucharilla de pimienta negra molida
½ cucharilla de nuez moscada molida
½ cucharilla de orégano
1 cucharilla de sal

Ponga todos los ingredientes en un bol y mezcle bien. Cubra la carne con la salsa – asegurándose de cubrir los dos lados.

Meta la carne en el refrigerador (cubra el recipiente con plástico) y deje que macere por unas 12 horas.
Al día siguiente – caliente su horno a 300 grados F (unos 150 C).

Saque la carne del refri, bote el plástico y permita que se ponga a temperatura ambiente para que se cocine en forma uniforme. Esparza la salsa del macerado encima de la carne y cubra el recipiente, sellando bien, con papel aluminio. Cocine por unas 2 horas o hasta que la carne este bien suave y se la pueda separar con un tenedor.

PARA LA SALSA:
2 cucharadas de pasta de sésamo (Tahine)
El jugo de 1 limón amarillo grande
2 dientes de ajos picaditos finamente
Sal al gusto
2 cucharadas de yogurt natural

Mezcle todos los ingredientes en un bol hasta tener una salsa cremosa y uniforme. Póngala a un lado.

PARA LAS VERDURAS:
2 tomates picados
1 pepino chico picado finito
1 cebolla roja pequeña – picada finamente
Perejil fresco
Un poco de sal y aceite de oliva
Ponga todas las verduras en un bol y añádeles sal y aceite de oliva. Mezcle y ponga a un lado.

PARA EL SANDWICH:
Esparza la sala de Tahine dentro del pan pita, agregue la carne y encime con los vegetales. Disfrute!

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My name is Mary Ann Allen and I am here to help you get organized so you can save money on groceries and feed your family healthy, nutritious food. My multi-cultural cooking background comes from being born in the US and raised in Bolivia. I have 5 kids and own around 400 cook books. I absolutely love to cook!

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