Ejotes al Horno (Vainitas)

Roasted Green Beans 2

Estos ejotes al horno son súper elegantes, exquisitos y muy fáciles de hacer. Los ejotes se conocen como vainitas o porotitos verdes también. En Bolivia las llamamos vainitas.

Cuando este asando verduras tiene que asegurarse que no estén apiladas. Las verduras tienen que estar en una capa individual. Si no lo hacen sus verduras van a cocer al vapor en lugar de asarse apropiadamente.

Los ejotes (vainitas) se pueden preparar todo el año. A mí me encantan en ensaladas con tomates y/o coliflor. Esta receta les dará una vainita cocida pero aun un poco crocante. Una delicia.

La combinación de ejotes con ajo caramelizado, arándano y nueces es excelente. Este es realmente un platillo exquisito.

Esto es lo que necesitan hacer para estos ejotes al horno perfectos:

Sirve a cuatro
500 gramos de vainitas o ejotes o porotitos verdes
4 dientes de ajo cortado en rodajas muy finas
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y Pimienta
¼ taza de nueces picadas
¼ taza de arándanos secos

Caliente su horno a 425 grados F (220 C).

Ponga las vainitas (ejotes, porotitos verdes) y los ajos en una fuente de horno. Agréguele el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Lávese las manos y revuelva las vainitas hasta que estén bien cubiertas. Espárzalas en una sola capa y meta la fuente al horno. Cocine las vainitas por 15 minutos y saque la fuente del horno. Voltee las vainitas con una espátula y regréselas al horno por 10 minutos más.

Transfiera las vainitas a una fuente y agregue las nueces y los arándanos. Mezcle bien y sirva. Buen provecho.

CALORÍAS 137,46; GRASA 8.51 grs (sat 0,98; mono 3,14; poli 3,98); PROTEÍNA 3,24 grs; FIBRA 4.11 grs; CARBS 15,48 grs; COLESTEROL 0,00 mg; HIERRO 1,49 mg; SODIO 588,72 mg; CALCIO 52.60 mg

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My name is Mary Ann Allen and I am here to help you get organized so you can save money on groceries and feed your family healthy, nutritious food. My multi-cultural cooking background comes from being born in the US and raised in Bolivia. I have 5 kids and own around 400 cook books. I absolutely love to cook!

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