Berenjena Asada

Sauteed Eggplant

Esta berenjena asada es baja en calorías, muy fácil de hacer y deliciosa. La vamos a asar en el sartén con cebolla, ajo, morrón, tomate, aceite de oliva y vino blanco. Vamos a terminar con hojitas de romero frescas.

Esta berenjena asada se puede servir como plato principal con arroz o pasta o también dentro de una tortilla. También sirve como guarnición.

La berenjena puede ser flemosa pero eso se evita al ponerle sal denlo de un colador y dejarla reposar por unos veinte minutos. No se salte este paso para que su platillo le quede perfecto.

Esto es lo que va a necesitar para esta receta tan deliciosa de berenjena asada:

Sirve a cuatro como guarnición
1/2 berenjena mediana cortada en palitos
1 a 2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla blanca pequeña cortada en rodajas
2 dientes de ajo picados finamente
1 morrón mediano cortado en palitos
1 cucharada de vino blanco seco (opcional)
1 cucharilla de hojas de romero picadas
Sal y pimienta negra

Ponga la berenjena en un colador y cúbrala con sal. Muévala bien para cubrirla completamente. Deje que repose con la sal por 20 minutos.

Enjuague la berenjena y séquela con una toalla de papel.

Caliente una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande. Agregue la cebolla y cocine por unos 3 a 4 minutos revolviéndolas ocasionalmente. Añada el ajo y mezcle. Agregue el morrón y la berenjena. Mezcle bien y agregue más aceite si es necesario. Cocine por unos tres minutos revolviendo ocasionalmente y agregue los tomates y el vino.

Condimente con sal y pimienta y cocine por unos 5 a 6 minutos hasta que las verduras estén levemente doradas, suavizadas pero aun crocantes. Agregue el romero, mezcle y cocine por unos dos minutos más. Sirva.

CALORÍAS 134,79; GRASA 5.49 grs (sáb 0,77; mono 3,73; poli 0,68); PROTEÍNA 2,61 grs; FIBRA 5.70 grs; CARBS 17,34 grs; COLESTEROL 0,00 mg; HIERRO 0,91 mg; SODIO 594,28 mg; CALCIO 41.51 mg

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My name is Mary Ann Allen and I am here to help you get organized so you can save money on groceries and feed your family healthy, nutritious food. My multi-cultural cooking background comes from being born in the US and raised in Bolivia. I have 5 kids and own around 400 cook books. I absolutely love to cook!

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