Quesadillas con Verduras

Vegetarian Quesadillas 4

Estas quesadillas con verduras se hacen con verduras que pueden servir para fajitas. Esta receta contiene salsa Inglesa y si quieren hacerla vegetariana o vegana deben omitir este ingrediente.

A mí me gusta servir estas verduras encima de quesadillas hechas al horno pero si quieren que su receta sea vegana simplemente rellenen una tortilla con estas verduras tan deliciosas.

El ingrediente secreto para esta receta es la paciencia. Permita que sus verduras se doren con calma, a fuego lento. Esto tomara hasta 15 minutos pero el resultado será una cebolla acaramelada y unos hongos bien doraditos.

Esta receta yo la sirvo encima de Quesadillas al Horno.

Esto es lo que van a necesitar para hacer estas quesadillas con verduras:

Sirve a cuatro
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla roja mediana – cortada en larguitos
1 morrón rojo mediano – cortado en larguitos
250 gramos de hongos (champiñones) – cortados en rodajas
1 chile pequeño – picado (opcional)
3 dientes de ajo – finamente picados
1 tomate grande – pelado y cortado en cubitos
1 cucharilla de Salsa Inglesa Perrins (Omita si está haciendo esto vegetariano o vegano)
1 cucharilla de salsa soya
Cilantro picadito (opcional)
Sal y pimienta

Caliente el aceite en una sartén grande y agregue la cebolla y el morrón. Cocine por unos 3 a 4 minutos a fuego lento y revolviendo ocasionalmente. Agregue los hongos y el chile y cocine por unos 2 minutos más.

Añada el ajo y el tomate y mezcle. Agregue la salsa Inglesa y la salsa soya y condimente con sal y pimienta al gusto. Vuelva a mezclar. Cocine por unos 12 a 15 minutos hasta que las verduras se doren. Revuelva ocasionalmente. Apague el fuego y agregue el cilantro picado.

Sirva sobre quesadillas o en una tortilla como fajitas.

Sólo verduras – CALORÍAS 80.72; GRASA 3,73 g (sáb 0,52; Mono 2,48; poli 0,47); PROTEÍNA 2,40 g; FIBRA 2,49 g; CARBS 10,73 g; COLESTEROL 0,00 mg; HIERRO 0,04 mg; Sodio 687,42 mg; CALCIO 25,80 mg

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My name is Mary Ann Allen and I am here to help you get organized so you can save money on groceries and feed your family healthy, nutritious food. My multi-cultural cooking background comes from being born in the US and raised in Bolivia. I have 5 kids and own around 400 cook books. I absolutely love to cook!

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