Budín de Pan

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Este budín de pan es verdaderamente exquisito. Es muy fácil de hacer y les durara en la nevera por unos días. Lo vamos a servir con una salsa de crema al whisky.

Este budín de pan es perfecto para las fiestas Navideñas pero no creo que sea bueno dárselo a los niños.

Es importante que utilicen pan que no sea fresco para este postre. Compren su pan el día antes de hacerlo. Un pan Francés baguette es perfecto. Córtenlo en cubos relativamente medianos. Métanlos al horno solo para secarlos y tostarlos levemente.

Esto es lo que van a necesitar para esta receta de budín de pan con salsa al whisky tan deliciosa:

Sirve a ocho
1 taza de pasas
¾ de taza (187,5 ml) de whisky
1 baguette de un día de viejo cortado en cubos (mas o menos 8 tazas de cubos)
4 huevos grandes + 4 yemas de huevo a temperatura ambiente
1 ½ tazas (330 gramos) de azúcar morena (no la mas oscura)
1 ½ cucharaditas de canela en polvo
1 cucharada de extracto de vainilla
¼ de cucharadita de nuez moscada
¼ de cucharadita de sal
2 tazas (500 ml)de leche entera
2 tazas (500 ml) de crema de leche

EL DÍA ANTES:
Cubra las pasas con el whisky y déjelas en el mostrador de la cocina durante la noche. Cubra el recipiente con una tapa o envoltura de plástico.

EL DÍA DE:
Calentar el horno a 400 grados F (200 C). Engrase una fuente de horno de 9×13 pulgadas (23×33 centímetros)

Coloque los cubos de pan en una bandeja de horno y colocar en el horno. Tostar el pan hasta que se seque y este ligeramente dorado. Reducir el horno a 350 grados F (176 C).

Colar las pasas en una taza medidora y agregue suficiente whisky para hacer ¾ de taza (187,5 ml).

Coloque los huevos, las yemas, el azúcar, la canela, extracto de vainilla, nuez moscada y la sal en un tazón. Batir bien. Agregue la leche y la crema y batir bien. Añadir el whisky y batir bien.

Añadir el pan tostado en el recipiente con la mezcla de huevo. Presione hacia abajo en los pedazos flotantes y humedecerlos. Remojar el pan durante 30 minutos; mojando el pan en la crema cada 7 a 8 minutos hasta que ya no flote mas.

Traslade la mitad de su pan remojado en el molde preparado y cubra con las pasas. Añadir el pan restante. Coloque en el horno y hornear durante unos 45 minutos. Estará listo cuando el budín se separe de los lados y cuando inserte un cuchillo este salga limpio.

Revise el pudín en 40 minutos. Si no está listo, cubrir con un poco de papel de aluminio para terminar la cocción para que el pan no sea demasiado oscuro.

Retirar del horno y enfriar.

PARA LA SALSA:
¼ de taza (30 gramos) de fécula de maíz
¼ de taza (62,5 ml) de whisky
¾ taza (187,5 ml) de crema de leche
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de mantequilla sin sal – cortada en cuatro piezas
una pizca de sal

Vierta un poco de whisky en la maicena en un pequeño cuenco y mezclar hasta que se disuelva.

Colocar la crema en una olla y agregar el azúcar. Batir a fuego medio / lento hasta que el azúcar se disuelva. Añadir la pasta de almidón de maíz y batir hasta que la salsa espese. Revuelva constantemente. Una vez que espese apague el fuego.

Añadir la mantequilla y bata vigorosamente hasta que se derrita. Añada el whisky y la sal. Bata bien.

Servir el budín de pan cubierto con la salsa al whisky y disfrutar!

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