Albondigas Tailandesas

Thai Meatballs

Estas albondigas tailandesas son fáciles de hacer y son exquisitas. Las pueden servir como aperitivo o con arroz o fideos de arroz como una merienda ligera.

Vamos a hacer estas albóndigas en una salsa de leche de coco con pasta de curry roja. Las albóndigas se les derriten en la boca y son llenisimas de sabor.

Esto es lo que van a necesitar para hacer estas albondigas tailandesas tan deliciosas:

Sirve a cuatro
1 libra (500 gramos) de carne molida
1 cucharadita de hierba de limón finamente picado (o ½ cucharadita. cáscara de limón)
1 diente de ajo grande – finamente picado
1 cebolla de verdeo – sólo las partes verdes picadas
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 lata de leche de coco de 13,5 oz. (400 ml)
1 cucharadita de azúcar morena
1 cucharadita de salsa de pescado
1 Cucharada de pasta de curry rojo
Sal y pimienta al gusto
Albahaca picada asiática o albahaca o cilantro o hojas Kafir de limón

Coloque la carne, hierba de limón, ajo y cebolla de verdeo en un tazón. Añadir sal y pimienta al gusto y, con las manos limpias, mezclar bien la carne. Hacer las albóndigas del tamaño aproximado de una nuez.

Rociar una sartén grande con un poco de aceite y al calor. Añadir las albóndigas y se doran de manera uniforme en todos los lados. Retire las albóndigas doradas de la sartén y deseche la grasa extraída. No limpie.

Añadir la leche de coco a la sartén y raspar los pedacitos cafés de el fondo de la sartén. Añadir el azúcar, salsa de pescado y pasta de curry. Mezclar bien asegurándose de disolver toda la pasta.

Añadir las albóndigas doradas y mezclar para cubrir todos los lados. Trabaje sobre fuego medio. Cocer durante unos 20 minutos – hasta que la salsa espese y las albóndigas estén bien cocidas. Añadir las hierbas picadas de su elección.

Sirvan estas albóndigas con arroz, fideos de arroz o como aperitivo. Disfrute!

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