Palta Rellena con Camarones

Esta palta rellena con camarones es muy fácil de hacer y es deliciosa. La palta se conoce como aguacate en mucho países y le va perfectamente con esta ensalada de camarones.

La verdad es que los camarones preparados los pueden disfrutar en un sándwich o simplemente encima de una ensalada mixta si no tienen paltas o aguacates. Son exquisitos.

Cuando vayan a cocinar sus camarones tomen dos cosas muy importantes en cuenta. Primero, esten seguros de que los camarones estén desvenados. Esa vena negra es el intestino y altera el sabor de la comida. Lo segundo es que no cocinen el camarón demasiado porque se les arruinara. Una vez que cambien de color y floten a la superficie estan listos para retirar del agua caliente y se deben poner inmediatamente a un bol con agua con hielo.

Esto es lo que van a necesitar para hacer esta receta de palta rellena con camarones:

Sirve a cuatro
1 libra (500 gramos) – de camarones desvenados pero con cascara
1 limón – partido a la mitad
2 hojas de laurel
6 granos de pimienta negra
1 tallo de apio pequeño – finamente picado
2 cucharaditas de hojas de apio — finamente picadas
1 cebolleta pequeña – picada (blanco, verde claro y verde oscuro)
2 Cucharadas de mayonesa
4 aguacates pelados y cortados por la mitad – (opcional)
Ensalada de hojas verdes (opcional)
Sal y pimienta

Cortar una de las mitades de limón en dos.

Enjuagar los camarones con agua fría en un colador.

Traiga una olla grande de agua a un recipiente con los granos de pimienta , el limón en cuartos y las hojas de laurel.

Prepare un bol con agua fría con hielo.

Agregue los camarones y cocine hasta que se vuelve rosa y floten a la superficie – unos 4 minutos. Retirar inmediatamente y poner en el agua con hielo. Deje que se enfríe por completo.

Pelar los camarones y picarlos. Colocarlos en un bol con el apio, hojas de apio y cebolla de verdeo.

Ralle más o menos ¼ cucharadita de cáscara del limón restante a los camarones y exprima aproximadamente 1 cucharada de jugo. Añadir un poco de sal y un poco de pimienta negra al gusto. Añadir la mayonesa y mezclar.

Puede servir la ensalada de camarones en un sándwich, sobre una ensalada o rellenar el interior de dos mitades de aguacate que se han colocado sobre lechugas.

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