Tortitas de Cangrejo

Crab Cakes 2

Estas tortitas de cangrejo son delicadas y exquisitas. También son muy fáciles de hacer. Las vamos a servir con salsa de cóctel Americano y pedazos de limón.

Estas tortitas de cangrejo son fantásticas como aperitivo o como una merienda ligera. Son deliciosas para cualquier temporada del año.

Estas tortitas son suavecitas y tiernas y es necesario que las traten con cuidado para no deshacerlas.

Esto es lo que van a necesitar para hacer estas tortitas de cangrejo tan deliciosas:

Sirve a cuatro
1/3 taza de crema agria
1/3 taza de mayonesa
1 cucharadita de mostaza
½ cucharadita de salsa picante (opcional)
½ cucharadita de salsa inglesa
1/3 taza de pan rallado (yo uso Panko) + otra 1/3 taza para recubrimiento
2 cucharadas de perejil finamente picado
La parte verde oscura de 1 cebollín o cebolla de verdeo grande o 2 pequeñas — picada
2 cucharadas finamente picadas de pimiento morrón del color que guste
1 cucharada de jugo de limón fresco
500 gramos de carne de cangrejo
1 cucharada de mantequilla sin sal
1 Cucharada de aceite
Sal y pimienta

Colocar la crema agria, mayonesa, mostaza, salsa picante si se utiliza, la salsa inglesa, 1/3 de taza de pan molido, perejil, tallo de cebolleta, el morrón y el jugo de limón en un tazón. Añadir un poco de pimienta negra y mezclar bien.

Añadir el cangrejo y mezcle suavemente sin moler el cangrejo. Cubra el recipiente con papel plástico y refrigere por una hora.

Ponga el pan molido restante en un plato y sazone con sal y pimienta.

Retire el cangrejo de la nevera y haga 8 tortitas. Presione las tortitas en las migas de pan en ambos lados. Estos son muy delicados así que tenga cuidado cuando los voltee ahora y cuando se está cocinando.

Derretir la mantequilla con el aceite en una sartén. Añadir con cuidado los pasteles de cangrejo y dore en la parte inferior. Darles la vuelta y dorar el otro lado.

Servir las croquetas de cangrejo con salsa de coctel y rodajas de limón.

Para la salsa de cóctel:
1 taza de salsa de tomate kétchup o catsup
2 cucharadas de rábano picante preparado
½ Cucharada de jugo de limón recién exprimido
1 cucharadita de salsa picante (opcional)

Mezclar todos los ingredientes en un bol y refrigerar en un recipiente tapado.

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