Sopa de Brocoli

Esta receta de sopa de brocoli es muy sencilla, nutritiva y exquisita. La vamos a espesar con papa en lugar de harina. Esto la hará más saludable y también le dara una consistencia sedosa.

Yo termino esta sopa de brócoli con crema de leche pero si prefieren la pueden terminar simplemente con leche. El resultado sera igualmente delicioso.

Pueden servir esta sopa con crutones o papitas fritas. También le pueden poner perejil picado. Cualquiera que decidan estará perfecta.

Sirve a cuatro
2 Cucharadas de mantequilla
1 Cucharada de aceite de oliva
1 libra (500 gramos) de floretes y tallos de brócoli
1 zanahoria media pelada y cuarteada
1 diente de ajo grande – pelado y cortado en tercios
1 cebolla blanca / marrón pequeña – picada
1 patata grande – pelada y rebanada
4 tazas de agua
1 taza de crema o leche
Sal y pimienta
Ingredientes opcionales – crutones o patatas fritas

Derretir la mantequilla con el aceite en una sartén grande.

Añadir todas las verduras y saltear hasta que la cebolla se ablanda – alrededor de 5 minutos.

Agregue el agua y cocine hasta que las verduras estén todo suavizadas. No cubra su sartén.

Deje que las verduras se enfríen un poco y colóquelas en la licuadora. Licuar hasta que esté cremoso sin grumos.

Regrese la crema a la cacerola y agregue la crema o la leche – la que este usando. Mezclar bien.

Agregue sal y pimienta al gusto y caliente. Usted no necesita hervir esto. Sólo calentar y servir. Añada la guarnición de su elección. ¡Disfrutar!

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