Sopa de Camarones

Esta sopa de camarones es estilo Tailandesa. La vamos a hacer con leche de coco y arroz. Si gustan le pueden poner menos arroz y más camaron. Una vez que tengan todos los ingredientes listos verán que esta sopa es muy facil de hacer.

También pueden hacer que esta sopa sea vegana. Lo único que tienen que hacer es omitir la salsa de pescado y sustituir el camarón por berenjena o algún otro vegetal.

Esto es lo que van a tener que hacer para esta receta tan deliciosa:

Sirve a cuatro
1 Cucharada de aceite de coco
½ taza de cebolla blanca finamente picada
1 taza de pimiento rojo finamente picado
1 – pedazo de 1 pulgada de hierba de limón – picada
1 cucharadita de jengibre rallado
4 dientes de ajo picados
1 Cucharada de pasta de curry rojo
1 cucharadita de azúcar morena
½ taza de arroz Basmati – lavado
4 tazas de agua o caldo de verduras
1 lata de leche de coco de – 13 oz. (400 ml)
1 Cucharada de salsa de pescado
1 taza de ejotes (vainitas, porotos verdes) cortados
½ libra de camarones pelados y desvenados
Jugo de ½ limón
½ taza de cilantro picado
Sal y pimienta

Caliente el aceite en una olla y agregue la cebolla, el pimiento, la hierba de limón, el jengibre y el ajo, la pasta de curry y el azúcar morena. Cocine por unos minutos hasta que la cebolla sea translúcida.

Añadir el arroz y mezclar bien. Agregar el agua, la leche de coco y la salsa de pescado y mezclar bien. Cocinar por diez minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Agregue los ejotes y cocine durante otros diez minutos. Añadir los camarones y cocinar hasta que se convierten en rosa. Apague el fuego y agregue el jugo de limón y el cilantro y sirva.

Imprima su receta aca

Leave a Reply