How to Make Panetón Navideño Fácil
November 15, 2016
El panetón navideño es un tipo de pan dulce tradicionalmente asociado con las festividades de Navidad y Año Nuevo. Originario de Italia, específicamente de la región de Milán, el panetón (o panettone en italiano) se ha convertido en un símbolo de celebración no solo en Italia, sino también en muchos otros países, especialmente en América Latina.
Características del Panetón
El panetón es conocido por su forma alta y redonda, con una cúpula distintiva en la parte superior. Su textura es esponjosa y aireada, resultado de un proceso de fermentación prolongado que puede durar varios días. Tradicionalmente, el panetón contiene frutas abrillantadas (como naranja y limón), pasas y, a veces, almendras. Sin embargo, existen variaciones que omiten estos ingredientes, reemplazándolos con otros, como chispas de chocolate, frutos secos o simplemente dejándolo sin añadidos para quienes prefieren una versión más sencilla.
Versión de Panetón Sin Frutas Abrillantadas
La versión sin frutas abrillantadas del panetón es una adaptación para aquellos que no disfrutan de la textura o el sabor de estas frutas. En lugar de las frutas tradicionales, se pueden usar chispas de chocolate, nueces, o incluso dejar el panetón liso. Esta variación mantiene la esencia del panetón con su característico sabor a mantequilla y vainilla, pero ofrece una experiencia diferente que puede ser más atractiva para ciertos paladares.
Origen e Historia del Panetón
El panetón tiene una historia rica y legendaria. Según la leyenda, se originó en Milán en la época del Renacimiento. Una de las historias más populares cuenta que un joven noble, llamado Ughetto Atellani, se enamoró de la hija de un panadero. Para impresionarla, se disfrazó de panadero y creó un pan dulce con ingredientes costosos como mantequilla, azúcar, huevos y frutas secas, que luego se convirtió en el panetón.
Otra versión de la historia atribuye el origen del panetón a un cocinero de la corte de Ludovico il Moro, quien improvisó un postre para la Navidad utilizando los ingredientes disponibles, dando lugar a este pan dulce.
Popularidad Internacional del Panetón
Con el tiempo, el panetón se ha difundido por todo el mundo, especialmente en países con grandes comunidades italianas, como Argentina, Brasil y Perú. En estos países, el panetón se ha adaptado a los gustos locales, y su consumo es una tradición en las celebraciones navideñas.
En resumen, el panetón navideño es un delicioso pan dulce con una rica historia y múltiples variaciones. La versión sin frutas abrillantadas ofrece una alternativa que conserva la textura y el sabor tradicionales, pero sin los ingredientes que algunas personas prefieren evitar
Esto es lo que van a necesitar para hacer este panetón tan delicioso:
Hace tres panes de 8×3 pulgadas
1 taza de mantequilla sin sal (225 gramos) – ablandada + más para los moldes
1 ½ tazas (300 gramos) de azúcar
2 huevos grandes – temperatura ambiente
1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
3 ¼ tazas (400 gramos) de harina para todo uso + más para los moldes
1 ½ cucharadita (7,5 gramos) de bicarbonato de sodio
1 cucharadita (5 gramos) de levadura en polvo
½ cucharadita (3 gramos) de sal
2 cucharaditas (5,2 gramos) de canela molida
1 cucharadita (2,6 gramos) de pimienta de Jamaica o dulce
1 cucharadita (2,6 gramos) de clavo molido
½ cucharadita (1,3 gramos) de nuez moscada molida
1 ½ tazas (117 gramos) de nueces picadas o pecanas
1 taza (175 gramos) de dátiles picados o pasas
1 taza (175 gramos) de frutas confitadas
½ taza (87.5 gramos) de jengibre confitado picado o cerezas Maraschino picadas / escurridas
2 tazas (510 gramos) de puree de manzana sin azúcar
Mitades de nuez y canela para la decoración
Ron – opcional
Moldes de pan – puede utilizar 3 x 8 x 3 pulgadas (20 x 8 cm) o 2 x 9 x 3 pulgadas (23 x 8 cm) o 1 x 10 x 4 pulgadas (25 x 10 cm)
Caliente el horno a 325 grados F (162 C). Engrase sus moldes generosamente con mantequilla y espolvoréelos con un poco de harina.
Medir la harina en un recipiente y sacar ½ taza. Ponga la media taza en otro bol. Añadir la levadura en polvo, bicarbonato de sodio, sal, canela, pimienta de Jamaica, clavo y nuez moscada a la mayor cantidad de harina y mezclar bien.
Agregue las frutas picadas y las nueces al tazón de fuente con la media taza y mezcle hasta que esté todo cubierto bien.
Haga una crema con la mantequilla y con el azúcar en un recipiente hasta que esté uniforme. Añadir los huevos y la vainilla y mezclar bien. Añadir la harina y las especias y mezclar.
Agregue el puree de manzana y las frutas y nueces y mezcle a mano. Mezcle bien pero envolviendo con cuidado.
Divida la masa uniformemente en sus moldes preparados y colóquelas en el horno hasta que un palito insertado salga limpio — alrededor de una hora para los más pequeños y hasta 1-½ horas para el pan grande.
Retire los panes del horno y deje que se enfríen en una rejilla de enfriamiento durante unos 10 minutos. Desmóldelos y voltéelos . Permita que se enfríen completamente.
Si usted está usando el ron – colocar cada pan volteado en un pedazo grande de envoltura plástica y hacer huecos pequeños con un pincho por toda la parte posterior. Agregue una buena cantidad de ron. Envuelva bien los panes y refrigérelos con la parte inferior hacia arriba.
Estos panes se mejoran a medida que envejecen y durarán en la nevera durante meses.
Si usted no está usando el ron, envuelva los panes firmemente en plástico y refrigere. Disfrute!