Como Hacer Sopa de Beterraga Vegana
August 14, 2016
Esta sopa vegana facil viene de mi amiga Mercedes en Guam. Ella creó esta delicia que es super nutritiva. La vamos a hacer con betabeles (betarragas, remolachas), frijoles y leche de coco. Asi de simple. No se imaginan lo rica que es.
Las remolachas son anti-inflamatorias, anti-oxidantes y desintoxican. Tienen un alto contenido de fibra y son llenos de minerales y vitaminas esenciales. Los frijoles tienen un alto contenido de proteína y son llenos de calcio, hierro y vitaminas. La leche de coco nos hace la sopa cremosa sin lácteo.
Como verán usamos pasta de bullón para esta receta. La marca que usamos no contiene glutamato de sodio y es orgánica. Si prefieren no usar esto pueden simplemente agregarle sal a su sopa.
Esto es lo que van a necesitar para hacer esta sopa vegan facil y exquisita:
Sirve a cuatro
2 betarragas medianas (betabel, remolacha) cocidas, peladas y cortadas
1 lata de 15 oz. (425 gramos) de frijoles negros o blancos
1 lata de 13.5 oz. (400 ml) de leche de coco
1 cucharada de pasta de bullón o 3 cubitos chicos
Vierta los frijoles en un colador y lávelos bien. Enjuague bien la lata de los frijoles y llénela con agua.
Ponga los betabeles en la licuadora con el agua de la lata y licue hasta que este cremosa.
Agregue los frijoles y la leche de coco al la licuadora y licue bien.
Vierta la sopa en una olla y agregue el bullón. Mezcle bien y caliente.
Sirva la sopa caliente y disfrute.