Frijoles Refritos Mexicanos

Estos frijoles refritos Mexicanos son auténticos y son hechos con manteca de cerdo o grasa de tocino o chorizo. Los pueden hacer veganos o vegetarianos si gustan pero van a tener que utilizar manteca vegetal.

La grasa en esta receta les da un sabor muy especial a la vez que los hace brillosos. No se preocupe de que los frijoles tengan mucho líquido porque se irán secando a medida que se cocinen y después cuando se enfríen.

Puede utilizar estos frijoles refritos Mexicanos como guarnición de cualquier platillo Mexicano o como un dip con chips de tortilla.

Asi es como se hacen estos frijoles refritos Mexicanos tan deliciosos:

Sirve a ocho como guarnición
2 tazas de frijoles negros secos – remojados
4 cucharadas de manteca de cerdo o de grasa de tocino o de chorizo
1 cebolla blanca mediana – picada
1/2 cebolla – finamente picada
1 diente de ajo – finamente picado
Sal

Enjuague los frijoles remojados y métalos en una olla. Cubra los frijoles con agua con un exceso de unos cinco cts. Agregue dos cucharadas de grasa, la cebolla picada y sal. Cocine por más o menos una hora hasta que estén suaves.

Caliente las otras dos cucharadas de grasa en un sartén grande y agregue la cebolla finamente picada. Cocine hasta que empiece a dorar y añada el ajo. Cocine unos dos minutos hasta que pueda olerlo. Agregue un tercio de los frijoles con su líquido al sartén y empiece a molerlos. Muela y agregue un tercio más. Repita y agregue el resto de los frijoles. Muela todos los frijoles y revuélvalos constantemente mientras hierven suavemente. No se preocupe que los frijoles estén muy líquidos porque se espesaran a medida que cocinen y cuando se enfríen.

Apague el fuego cuando estén listos. Si se espesaron demasiado agrégueles un poco de agua para diluirlos.

CALORÍAS 237,17; GRASA 7.11 grs (sat 2,68; mono 2,94; poli 1,00); PROTEÍNA 10,59 grs; FIBRA 7.79 grs; CARBS 33,89 grs; COLESTEROL 6,08 mg; HIERRO 2,51 mg; SODIUM 303,37 mg; CALCIO 75.96 mg

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